В магазинах началась скимпфляция: чем это обернётся для россиян

В российских торговых сетях начало распространяться такое явление, как «скимпфляция».

Этот термин обозначает скрытое снижение качества продукции или ухудшение уровня сервиса при неизменной стоимости для конечного покупателя, сообщает ИА DEITA.RU.

По мнению аналитиков, именно скимпфляция становится ключевым инструментом адаптации производителей и ритейлеров к условиям возросших издержек, санкционного давления и усложнения логистики. Проявления этого явления затрагивают практически все категории продовольственных товаров.

В условиях необходимости удерживать ценники на полках производители вынуждены оптимизировать себестоимость за счёт рецептуры. Наиболее распространённой практикой стала замена дорогостоящих натуральных ингредиентов на более дешёвые аналоги. В кондитерских изделиях, шоколаде и выпечке вместо натурального сливочного масла и какао-масла всё чаще используются растительные жиры, в том числе пальмовое масло.

В сегменте мясных полуфабрикатов (пельмени, котлеты, колбасы) наблюдается снижение доли чистого мяса, которое замещается соевым белком, крахмалом, мясом птицы механической обвалки или коллагеновым сырьём.

Аналогичные процессы происходят и в молочной промышленности: цельное молоко в составе продуктов уступает место сухому молоку или сыворотке. В напитках и соусах увеличивается содержание воды и различных загустителей, что позволяет снизить затраты на сырьё без изменения розничной цены.

Снижение качества затрагивает не только сам продукт, но и сферу обслуживания. Ритейлеры активно оптимизируют расходы на персонал, массово сокращая количество живых кассиров и переводя покупателей на системы самообслуживания. Службы доставки, в свою очередь, перекладывают свои издержки на клиентов, увеличивая минимальную сумму заказа и допустимое время ожидания.

Для рядового потребителя последствия скимпфляции носят комплексный и негативный характер. Создаётся иллюзия ценовой стабильности: официальная статистика не фиксирует роста цен на конкретные товары, однако фактически покупатель приобретает продукт значительно более низкого качества за те же деньги.

Снижение доли натуральных ингредиентов приводит к уменьшению питательной и биологической ценности рациона: организм получает меньше белка и витаминов, но больше быстрых углеводов и дешёвых жиров. Длительное употребление таких продуктов сопряжено с рисками для здоровья, включая проблемы с желудочно-кишечным трактом, аллергические реакции и повышение нагрузки на сердечно-сосудистую систему.

Наиболее уязвимыми категориями населения становятся пенсионеры и малоимущие граждане, чей бюджет не позволяет приобретать товары более высокого ценового сегмента. Кроме этого, постепенное изменение рецептур приводит к искажению вкуса знакомых брендов, что разрушает лояльность потребителей.

В качестве меры противодействия эксперты рекомендуют покупателям отказаться от слепого доверия известным торговым маркам и выработать привычку тщательно изучать состав продукта, указанный на упаковке, перед совершением покупки, пишет портал «Финансы Mail».